1.準(zhǔn)備適量的花生米，撿去干癟的花生米，先用清水沖洗兩遍，放在盆中，加入適量的開水，浸泡10分鐘。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨脹，在接下來炒制的過程中能更快入味；同時(shí)花生米中吸收了一定的水分，還能防止炒糊。

2.準(zhǔn)備5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香葉，提前用清水浸泡五分鐘，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易釋放出來。

3.把花生米控干水分后加入10克鹽、5克五香粉翻拌均勻，提前給花生米增加一定的底味，腌制10分鐘。

4.往鍋里加入300克食用鹽，然后把準(zhǔn)備好的幾種香料下鍋，開大火翻炒，鹽在加溫的過程中，香料的香味也會(huì)慢慢滲入到鹽中。

1、原料準(zhǔn)備：帶殼干花生380克，花椒8粒、八角2盒、茴香適量，桂皮2小片、鹽適量。

2、做法：把干花生洗凈，每個(gè)花生尖捏開一個(gè)小口，放入盆內(nèi)，加入適量食鹽、適量水(水量浸沒花生為宜)，浸泡一晝夜。

3、把浸泡好的花生放進(jìn)高壓鍋里，加入適量花椒、八角、茴香和適量鹽，桂皮2小片，加水沒過花生，設(shè)置在煮粥檔上煮，開鍋后再煮20分鐘左右。

在我們廣東潮汕這邊，煮花生帶殼是最常用的做法。就是把買回來的花生清洗幾次，然后放入高壓鍋中，鋪上一層花生，可以撒一層薄薄的鹽，然后再鋪上一層花生，再撒上薄薄的鹽，蓋上高壓鍋蓋后。再開火把它煮熟，這樣花生剝開來吃的時(shí)候，就有一點(diǎn)點(diǎn)咸香的味道。